Cua hoàng đế, loài hải sản cao cấp nổi tiếng với hương vị thơm ngon và thịt ngọt ngào, đã chinh phục lòng thực khách trên toàn thế giới. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá chi tiết về các loại cua hoàng đế phổ biến nhất.
Giới thiệu về cua hoàng đế
Cua hoàng đế (Paralithodes camtschaticus), thường được gọi là King Crab. Là một loài cua biển khổng lồ, nổi tiếng với kích thước to lớn và hương vị thơm ngon đặc trưng. Loài cua này sống chủ yếu ở các vùng biển lạnh của Bắc Thái Bình Dương, bao gồm Alaska, Nga, và Nhật Bản. Cua hoàng đế là một món ăn cao cấp. Món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng và là biểu tượng của sự xa hoa trong ẩm thực. Thịt cua hoàng đế không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein và các khoáng chất quan trọng như kẽm, đồng, và selen.
Cua hoàng đế – Đặc sản cao cấp từ đại dương
Loài cua này có thể đạt tới chiều dài 1,8 mét khi tính cả các chi và nặng tới 12 kg. Chúng có vỏ ngoài rất cứng, màu sắc thường từ cam đến đỏ. Vỏ của chúng được bao phủ bởi các gai nhọn, giúp bảo vệ chúng khỏi các kẻ thù tự nhiên.
Các loại cua hoàng đế
Cua hoàng đế đỏ (Red king crab)
Cua hoàng đế đỏ (Paralithodes camtschaticus) là loài cua có kích thước lớn. Thường có vỏ màu đỏ tươi sau khi nấu chín. Con cua lớn, có thể đạt đến chiều dài lên đến 1,8 mét từ chân đến càng và nặng lên đến 12 kg. Sống chủ yếu ở vùng biển lạnh Bắc Thái Bình Dương, bao gồm Alaska (Mỹ), Siberia (Nga) và bờ biển phía đông của Nhật Bản. Thịt cua loại cua này ngọt, dai và giàu dinh dưỡng. Có hương vị đặc trưng và được coi là loại cua hoàng đế cao cấp nhất.
Cua hoàng đế đỏ
Cua hoàng đế xanh (Blue king crab)
Cua hoàng đế xanh (Paralithodes platypus) có vỏ màu xanh lam hoặc nâu xanh đặc trưng. Lớn hơn so với cua hoàng đế đỏ, thường có thể đạt đến chiều dài khoảng 60-70 cm và nặng từ 6-8 kg. Sống ở vùng biển Bering, bao gồm Alaska và vùng biển phía bắc của Nga. Thịt cua của chúng ngọt và dai hơn so với cua hoàng đế đỏ, tuy nhiên ít được biết đến và khai thác ít hơn.
Cua hoàng đế vàng (Golden king crab)
Cua hoàng đế vàng (Lithodes aequispinus) có màu vàng nhạt, thường nhỏ hơn so với hai loài cua hoàng đế khác. Con cua thường có kích thước nhỏ hơn, thường chỉ từ 1-3 kg. Sống ở độ sâu lớn hơn so với 2 loài cua đỏ và xanh, thường sống ở vùng biển sâu. Thịt cua hoàng đế vàng ít được ưa chuộng hơn hai loài cua hoàng đế khác do kích thước nhỏ hơn và thịt không có màu sắc hấp dẫn.
Cua hoàng đế vàng
Mua cua hoàng đế ở đâu?
Các siêu thị lớn
Tại các siêu thị lớn như VinMart, Big C, và Lotte Mart. Bạn có thể tìm thấy cua đông lạnh hoặc tươi sống, tùy thuộc vào nguồn cung cấp và mùa vụ. Các siêu thị này thường có khu vực riêng biệt cho hải sản cao cấp, đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của sản phẩm.
Các cửa hàng hải sản cao cấp
Ở các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM, bạn có thể tìm thấy nhiều cửa hàng hải sản cao cấp chuyên cung cấp cua hoàng đế. Có thế kể đến như: Thế giới hải sản, Hải sản 24h, và Hùng Trường Sa…. Những cửa hàng này thường nhập khẩu trực tiếp từ các nguồn uy tín, đảm bảo cua luôn tươi ngon và đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Các trang web bán hàng trực tuyến
Các trang web thương mại điện tử như Lazada, Shopee, Tiki. Các trang web chuyên về hải sản cung cấp dịch vụ đặt hàng và giao hàng tận nơi. Đây là lựa chọn tiện lợi cho những ai không có thời gian đi mua sắm trực tiếp. Tuy nhiên, cần chú ý lựa chọn các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Giá cua hoàng đế như thế nào?
Giá cua hoàng đế thường biến động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như loại cua, kích thước, thời điểm và nguồn gốc xuất xứ. Dưới đây là mức giá tham khảo cho cua hoàng đế ở Việt Nam:
Cua hoàng đế đỏ
- Giá dao động khoảng từ 1.800.000 – 3.200.000 đồng/kg cua tươi sống. Khoảng 1.100.000 – 1.600.000 đồng/kg cua ngộp và 800.000 – 1.000.000 đồng/kg cua đông lạnh lâu.
- Đây là loại có giá trị cao nhất và được ưa chuộng nhất trên thị trường.
Cua hoàng đế xanh
- Giá dao động khoảng từ 1.500.000 – 2.300.000 đồng/kg cua tươi sống và 1.000.000 – 1.400.000 đồng/kg cua ngộp.
- Thường ít phổ biến hơn nhưng có kích thước lớn hơn so với cua hoàng đế đỏ.
Cua hoàng đế vàng
- Giá dao động khoảng từ 1.300.000 – 1.800.000 đồng/kg cua tươi sống và 900.000 – 1.300.000 đồng/kg cua ngộp.
- Kích thước nhỏ hơn và thịt có vị nhạt hơn một chút, nhưng vẫn rất được ưa chuộng.
Vì sao giá cua hoàng đế lại cao như vậy?
Kích thước lớn và sản lượng thấp: Với kích thước lớn và số lượng khai thác hạn chế, làm cho nguồn cung không đáp ứng đủ cầu.
Môi trường sống khó khăn: Chúng sống ở vùng biển sâu và lạnh, nơi việc khai thác rất khó khăn và nguy hiểm. Điều này đòi hỏi trang thiết bị hiện đại và chi phí khai thác cao.
Việc đánh bắt cua hoàng đế rất nguy hiểm và chi phí cao
Quy trình khai khác nghiêm ngặt: Để bảo vệ nguồn tài nguyên, việc khai thác cua hoàng đế bị kiểm soát chặt chẽ với các quy định nghiêm ngặt về mùa vụ và kích thước khai thác.
Chi phí vận chuyển và bảo quản: Để giữ cua tươi ngon, cần phải bảo quản và vận chuyển trong điều kiện đặc biệt, làm tăng thêm chi phí.
Giá trị dinh dưỡng cao: Với hàm lượng dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất, làm tăng giá trị của sản phẩm trên thị trường.
Cách chọn cua hoàng đế tươi ngon
Chọn cua hoàng đế tươi ngon đòi hỏi bạn phải chú ý đến nhiều yếu tố, từ hình dáng, màu sắc đến mùi vị. Dưới đây là các tiêu chí chi tiết giúp bạn chọn được cua hoàng đế tươi ngon nhất.
Kiểm tra vỏ cua
Vỏ cứng: Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất của cua hoàng đế tươi là vỏ cua phải cứng. Vỏ cứng cho thấy cua đã trưởng thành và có nhiều thịt bên trong. Vỏ mềm hoặc có vết nứt có thể là dấu hiệu của cua bị bệnh hoặc đã chết.
Không có vết nứt hoặc hư hỏng: Kiểm tra kỹ vỏ cua để chắc chắn rằng không có vết nứt hay dấu hiệu bị hư hỏng. Vỏ nứt có thể làm giảm chất lượng thịt và là dấu hiệu của cua đã bị tổn thương hoặc không còn tươi.
Màu sắc cua
Cua hoàng đế có màu sắc tự nhiên rất đặc trưng. Cua hoàng đế đỏ sẽ có màu đỏ tươi sau khi nấu chín. Cua hoàng đế xanh sẽ có màu xanh lam hoặc nâu xanh. Còn cua hoàng đế vàng sẽ có màu vàng nhạt. Màu sắc của cua phải đồng đều, không loang lổ hoặc quá nhạt.
Trọng lượng cua
Khi cầm cua hoàng đế lên, bạn nên cảm thấy cua nặng tay và chắc thịt. Cua nhẹ tay thường là cua ốm, ít thịt hoặc đã bị mất nước. Một con cua hoàng đế tươi ngon thường có trọng lượng nặng hơn so với kích thước của nó.
Chân và càng
Chân và càng cua phải chắc chắn, không bị rụng và không có dấu hiệu lỏng lẻo. Nếu chân hoặc càng cua bị rụng, có thể cua đã chết hoặc bị tổn thương. Cua tươi sẽ có các chi cử động linh hoạt và khỏe mạnh. Chọn những con cua có hình dáng đầy đặn, kích thước tương xứng giữa thân và chân. Những con cua này thường có nhiều thịt và chất lượng tốt hơn.
Mùi và độ sống
Cua tươi sẽ có mùi biển nhẹ, dễ chịu, không có mùi hôi hay tanh quá mức. Mùi hôi hoặc tanh nồng có thể là dấu hiệu của cua đã bị hư hỏng hoặc không còn tươi. Khi mua cua, hãy cố gắng ngửi mùi để đảm bảo cua còn tươi mới. Cua hoàng đế tươi nhất khi còn sống. Hãy chọn những con cua còn cử động linh hoạt. Nếu cua đã chết, hãy chắc chắn rằng nó được bảo quản đúng cách trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.
Xuất xứ và nguồn gốc rõ ràng
Mua cua từ những nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Điều này đảm bảo cua được khai thác và bảo quản đúng cách, giữ được độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.
Thời điểm mua
Thời điểm mua cũng ảnh hưởng đến chất lượng cua. Cua hoàng đế thường được khai thác vào mùa đông và mùa xuân. Mua cua vào thời điểm này sẽ đảm bảo cua tươi ngon nhất.
Cách phân biệt cua hoàng đế so với cua huỳnh đế
Khá nhiều người thường nhầm lẫn cua hoàng đế và cua huỳnh đế vì chúng có tên khá giống nhau. Tuy nhiên, chúng vẫn có những đặc điểm về nguồn gốc và xuất xứ, hình dáng khác nhau. Hãy cùng chúng tôi tìm điểm khác biệt của chúng?
Đây là hình ảnh cua huỳnh đế
Kích thước
- Cua hoàng đế: Thường lớn hơn nhiều so với cua huỳnh đế. Cua hoàng đế có thể đạt chiều dài lên đến 1,8m khi tính cả chiều dài chân và nặng đến 12kg.
- Cua huỳnh đế: Kích thước nhỏ hơn, thường chỉ đạt từ 1 đến 2kg.
Vỏ ngoài
- Cua hoàng đế: Vỏ có gai nhọn và rất cứng, giúp bảo vệ chúng khỏi kẻ thù tự nhiên.
- Cua huỳnh đế: Vỏ ít gai hơn, mềm hơn và thường có màu cam hoặc đỏ cam.
Màu sắc
- Cua hoàng đế: Có nhiều loại với màu sắc khác nhau như đỏ tươi, xanh lam, và vàng nhạt.
- Cua huỳnh đế: Thường có màu cam sáng hoặc đỏ cam, đặc trưng và dễ nhận biết.
Càng và chân
- Cua hoàng đế: Càng và chân dài, to khỏe, giúp chúng dễ dàng di chuyển và kiếm ăn trong môi trường biển sâu.
- Cua huỳnh đế: Chân ngắn và mập hơn, không dài và to như cua hoàng đế.
Môi trường sống
- Cua hoàng đế: Sống ở các vùng biển sâu và lạnh như Bắc Thái Bình Dương.
- Cua huỳnh đế: Thường sống ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới, ở độ sâu thấp hơn so với cua hoàng đế.
Những món ăn chế biến từ cua hoàng đế
Cua hoàng đế hấp: Đây là cách chế biến đơn giản nhất để giữ nguyên hương vị tự nhiên của cua. Cua sau khi làm sạch được hấp chín và thường được ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.
Cua hoàng đế đỏ hấp
Cua hoàng đế nướng: Cua hoàng đế nướng mỡ hành hoặc nướng bơ tỏi đều là những món ăn hấp dẫn. Món này thường được nướng trên bếp than để giữ được vị ngon đặc trưng của cua.
Cua hoàng đế nướng kèm với phô mai
Lẩu cua hoàng đế: Cua hoàng đế được cắt nhỏ và nấu chung với nước lẩu từ xương gà hoặc xương heo, thêm các loại rau và nấm để tạo nên một món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng.
Lẩu cua hoàng đế ngon nhức nách
Cua hoàng đế rang me: Cua hoàng đế được chiên giòn sau đó rang với sốt me chua ngọt, tạo nên một món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng.
Súp cua hoàng đế: Thịt cua hoàng đế được nấu cùng với nước dùng gà, ngô, nấm và các loại rau củ khác để tạo nên một món súp ngọt thanh, giàu dinh dưỡng.
Súp từ cua hoàng đế rất tốt cho sức khỏe
Cua hoàng đế sốt kem: Thịt cua được chế biến cùng với sốt kem tươi, phô mai và một số gia vị khác, tạo nên một món ăn đậm đà.
Xem thêm: Top 10 địa điểm mua cua hoàng đế chất lượng, uy tín nhất Hà Nội.
Trên đây là những thông tin chi tiết về cua hoàng đế mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng bài viết này, chúng tôi đã mang đến nhiều thông tin hữu ích về cua hoàng đế.