Ẩm thực Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng với những món ăn quen thuộc như chả mực, sá sùng mà còn nhiều đặc sản đầy hấp dẫn, trong đó có cù kỳ. Loại cua biển này tuy còn xa lạ với nhiều người nhưng lại ẩn chứa hương vị độc đáo và được nhiều du khách ưa chuộng. Hãy cùng chúng tôi khám phá con cù kỳ là gì qua bài viết hôm nay nhé!
Con cù kỳ
Giới thiệu về con cù kỳ
Đặc điểm
Con cù kỳ, hay còn được gọi là cua cù kỳ, là một trong những món đặc sản nức tiếng ở Quảng Ninh. Đây là loài cua nổi tiếng, thường sinh sống ở những vùng biển ấm như Malaysia, Indonesia. Tại Việt Nam, bạn có thể tìm thấy chúng ở các vùng biển Quảng Ninh và Khánh Hòa.
Chúng có ngoại hình khá ấn tượng với mai màu nâu đỏ, mắt xanh lá cây sáng và hai càng to khỏe. Kích thước của chúng trưởng thành có thể lên đến 12cm. Loài cua này thường bám víu chặt vào các khe đá, vách đá ven biển và rừng ngập mặn, di chuyển khá chậm chạp.
Chúng được chia thành hai loại chính: cù kỳ đen (cù kỳ lông) và cù kỳ đỏ. Mỗi loại mang hương vị và đặc điểm riêng biệt, góp phần tạo nên sự đa dạng cho món ăn.
Chúng sinh sống ở vùng biển Quảng Ninh, Khánh Hòa
Giá trị dinh dưỡng
Thịt cù kỳ dai ngon, ngọt đậm đà hương vị biển cả. Dù nó không ngọt bằng thịt cua nhưng lại thơm ngon hơn thịt ghẹ và có giá thành hợp lý hơn cua. Phần thịt ngon nhất của loại cua này nằm ở hai càng, trong khi phần thân hầu như không có thịt.
Thịt con cù kỳ chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là canxi, sắt và kẽm. Những chất dinh dưỡng này rất tốt cho sự phát triển của cơ thể. Đồng thời, nó còn giúp tăng cường sức đề kháng và cải thiện sức khỏe toàn diện.
Cù kỳ chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất
Giá của con cù kỳ
Cua cù kỳ thường được tìm thấy tại các cửa hàng chuyên về hải sản hoặc các chợ đầu mối thủy sản. Giá của cù kỳ có thể dao động theo mùa và theo loại cụ thể:
- Loại nhỏ (khoảng 9 con/kg): Giá bán dao động từ 90.000đ đến 110.000đ/kg, tương đương khoảng 19.000 đồng/con.
- Loại lớn (khoảng 5 – 6 con/kg): Giá bán lẻ thường nằm trong khoảng 120.000đ đến 170.000đ/kg.
Mua con cù kỳ ở đâu?
Bạn có thể mua con cù kỳ ở nhiều nơi khác nhau tùy thuộc vào khu vực và nhu cầu của mình. Nếu bạn sống ở Quảng Ninh, hãy đến các chợ hải sản vào khoảng 4h30 sáng. Đây là thời điểm lý tưởng để mua con cù kỳ tươi ngon nhất.
Nếu bạn không ở gần khu vực đánh bắt loài cua này, hãy tìm đến các cửa hàng hải sản uy tín. Những cửa hàng này thường nhập cua trực tiếp từ các tỉnh như Quảng Ninh, Khánh Hòa. Điều này đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý. Khi đặt hàng cua từ xa, hãy yêu cầu người bán đóng gói cẩn thận để tránh hư hỏng.
Cù kỳ có thể được bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 2 – 3 ngày. Nếu thời gian vận chuyển dài hơn, hãy yêu cầu đóng gói chúng vào thùng xốp có đá lạnh để duy trì nhiệt độ thấp và giữ cho chúng không bị hỏng. Dưới đây là một số địa điểm nơi bạn có thể tìm mua chúng tại TP. Hồ Chí Minh:
- Ẩm Thực Hải Sơn: 173A Đường Hiệp Bình, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh.
- Hải Sản Sạch 24h Seamart: Lô D, Chung cư Hà Đô, Nguyễn Văn Công, Phường 3, Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh.
- Thủy Hải Sản Ông Giàu: 28 Đường Số 9, Khu phố 5, Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh.
Bạn có thể liên hệ trước để kiểm tra tình trạng hàng hóa hoặc đặt hàng nếu cần.
Mua cù kỳ tại những nơi uy tín
Con cù kỳ làm món gì ngon?
Cù kỳ hấp bia
Hấp là cách chế biến đơn giản nhất, giúp giữ trọn vẹn vị ngọt thanh tự nhiên của cù kỳ. Cù kỳ hấp bia là món ăn dễ làm, với bốn nguyên liệu chính: cù kỳ tươi, sả, ớt và bia. Đầu tiên, cua được làm sạch và hấp cùng sả, ớt và bia để tạo hương thơm. Khi hấp, thịt cua chín đều, ngấm vị bia tạo ra hương vị thơm nồng và thanh ngọt. Thịt cua sau khi hấp mềm và ẩm, giữ được độ tươi ngon đặc trưng. Khi ăn, thịt cua được chấm với nước mắm ớt chua ngọt, tăng thêm sự đậm đà và kích thích vị giác. Đây chắc chắn là một món nhậu lai rai cực kỳ hấp dẫn, thích hợp cho những buổi sum họp gia đình hoặc bạn bè.
Cù kỳ hấp bia
Cù kỳ luộc nước dừa
Cù kỳ luộc nước dừa là một món ăn đặc biệt, mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy. Nước dừa tươi sẽ giúp khử đi mùi tanh của cua, đồng thời tăng thêm vị ngọt thanh cho món ăn. Món ăn này thường được dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc mù tạt cay nồng. Nó giúp tăng thêm hương vị và kích thích vị giác, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn.
Cù kỳ luộc nước dừa
Bún cù kỳ
Bún cù kỳ là món ăn đặc sản của Quảng Ninh, mang đến hương vị thanh mát. Trong món bún này, thịt cua thường được lấy từ càng đã hấp chín, sau đó được xào cùng hành và gia vị. Cách chế biến này giúp thịt cua dễ ăn hơn và giữ được trọn vẹn độ ngọt tự nhiên. Một số quán còn để nguyên càng cù kỳ vào tô bún, cho thực khách tự tách thịt.
Nước dùng của bún được nấu từ tôm khô, mực khô và phần thân , mang lại vị ngọt thanh và đậm đà. Món bún thường được kèm theo các loại rau sống tươi ngon như xà lách, rau mùi, giá đỗ. Ngoài ra bạn có thể thêm ớt tùy theo sở thích.
Bún cù kỳ
Bánh đa cù kỳ
Bánh đa cù kỳ là một món ăn dân dã nổi tiếng tại Quảng Ninh, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Món ăn này được chế biến theo kiểu tương tự như bún riêu cua. Nó có nguyên liệu chính gồm bánh đa, thịt từ càng cua, riêu cua, bề bề, tôm, hành, đậu và dọc mùng. Thân cua được xay nhuyễn để làm nước dùng. Gạch con cù kỳ được chế biến thành riêu, tạo ra hương vị béo ngậy và đậm đà đặc trưng cho món ăn.
Món ăn này thường được ăn kèm với các loại topping như tôm, bề bề, dọc mùng, hành và đậu. Nước dùng của món ăn này rất thơm ngon, dễ ăn. Chúng kết hợp hoàn hảo với vị ngọt thanh của thịt cua và vị bùi béo của riêu cua, mang đến một bản hòa quyện hương vị vô cùng hấp dẫn.
Bánh đa cù kỳ
Cù kỳ sốt me
Cù kỳ sốt me là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt và sự béo ngậy của cua. Để chế biến món này, cua thường được luộc chín hoặc chiên giòn theo sở thích cá nhân.
Khi xào cua với sốt me, thịt cua biển sẽ thấm đều gia vị, tạo ra hương vị đậm đà. Món ăn hòa quyện giữa sự ngọt tự nhiên của hải sản và vị chua thanh của me, cộng thêm một chút cay nhẹ từ ớt. Thịt sau khi xào sẽ săn chắc và có độ dai hơn so với khi luộc.
Cù kỳ sốt me
Lẩu cù kỳ
Lẩu cù kỳ là món ăn lý tưởng cho những ngày se lạnh, giúp bạn quây quần bên gia đình và bạn bè. Món lẩu này nổi bật với nước dùng đặc biệt, được tạo ra từ gạch cua, mang lại hương vị ngọt béo khó cưỡng. Để làm nước dùng, phần vỏ mai và thân cua sẽ được xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt, nhằm tăng độ đậm đà và hương vị. Gạch cù kỳ được phi cùng cà chua để tạo thêm hương thơm và vị béo cho nước dùng.
Bạn có thể chọn nhúng cả vào lẩu hoặc tách riêng phần càng để dễ thưởng thức. Món lẩu cù kỳ sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau tươi như rau ngót, hoa chuối, cải xoong, cùng với sườn sụn và chả ốc.
Món lẩu thơm ngon
Cù kỳ rang muối
Cù kỳ rang muối là món ăn khoái khẩu của các tín đồ mê hải sản. Muối ớt được rang thơm lừng, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, tạo nên sự kích thích vị giác. Cua biển được tách mai, lấy phần thịt, xào săn cùng muối ớt, thấm đẫm gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và khó quên. Chúng được rang giòn, giữ nguyên độ dai ngon và mang đến cảm giác thích thú khi thưởng thức.
Cù kỳ rang muối
Vậy là qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn rõ ràng về con cù kỳ. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn và chế biến cù kỳ.