Cua đồng là một trong những món ăn giàu chất dinh dưỡng. Với sự phổ biến của nó, cua đồng được bày bán rộng rãi trên thị trường. Để tránh mua nhầm cua công nghiệp hay cua nuôi, hãy tham khảo các bí quyết chọn cua đồng tươi ngon, đẫm gạch trong bài viết dưới đây!
Vỏ cua cứng và sáng bóng
Màu sắc của cua đồng tươi ngon thường là từ xanh đến nâu. Nếu vỏ cua có màu sắc đều và không bị loang lổ, đó là dấu hiệu của cua khỏe mạnh. Cua có vỏ xanh thường là cua trưởng thành. Trong khi đó, cua có vỏ nâu cho thấy cua đã lớn tuổi hơn và có thể chứa nhiều thịt hơn.
Để nhận biết độ tươi của cua, bạn có thể nhìn vào độ bóng của vỏ. Nếu vỏ cua sáng bóng, đó là dấu hiệu cua vẫn còn tươi và chưa được để lâu. Vỏ bóng cũng cho thấy rằng cua sống trong môi trường sạch sẽ và có chế độ dinh dưỡng tốt.
Cua đồng tự nhiên tươi vàng óng
Cua đồng nuôi
Cua đồng tự nhiên thường có màu vàng óng, vỏ bóng và nhìn rất khỏe mạnh. Ngược lại, cua đồng nuôi có vỏ thường màu đen, không có độ bóng và có thể bẩn hơn nhiều. Cua nuôi thường ít di chuyển hơn vì sống trong môi trường có thức ăn được cung cấp sẵn, do đó dễ bị rụng càng và ít săn chắc hơn cua đồng tự nhiên.
Trọng lượng và độ chắc
Khi cầm lên, cua đồng tươi ngon sẽ cảm thấy nặng tay. Điều này thường cho thấy cua có nhiều thịt và không bị rỗng. Trong bí quyết chọn cua đồng này, bạn có thể thử bóp nhẹ vào phần bụng cua. Nếu bạn thấy cứng và không lún thì đó là dấu hiệu của cua có thịt nhiều. Những con cua mềm hay lún khi bóp thường không tươi hoặc đã mất nước, bạn nên tránh chọn những con như vậy.
Chân và càng cua khỏe mạnh
Nên chọn cua có chân và càng còn nguyên vẹn, không bị gãy hay hư hỏng, và có thể cử động linh hoạt khi chạm vào. Những con cua có chân và càng bị gãy thường là dấu hiệu cua đã bị va đập hoặc đã yếu đi.
Càng cua chắc, bóng
Đối với cua đồng tự nhiên, chân và càng thường chắc, bóng và sắc bén hơn. Điều này là do chúng phải vận động nhiều và tự bảo vệ trong môi trường tự nhiên. Trong khi đó, cua nuôi thường có chân và càng yếu hơn, ít sắc bén hơn do không cần phải tìm kiếm thức ăn hay tự bảo vệ.
Yếm cua dày và chắc
Khi nâng yếm lên, nếu yếm cua chắc thì bên trong sẽ có thịt cua đầy đặn và không bị rỗng, đó là con cua ngon. Ngược lại, nếu yếm cua mềm thường cho thấy cua đã mất nước hoặc không còn tươi.
Yếm cua đồng cái
Gạch cua có màu vàng
Gạch cua tươi thường có màu vàng óng hoặc cam đậm. Màu sắc này cho thấy gạch cua còn tươi và chưa bị biến chất. Gạch cua tươi không có mùi hôi lạ, chỉ thấy mùi thơm tự nhiên của cua.
Với bí quyết chọn cua đồng này, trước khi mua, bạn nên mở gạch cua để kiểm tra. Cua đồng tự nhiên thường có gạch cua màu vàng óng, trong khi cua nuôi thường có gạch cua màu đậm hơn.
Gạch cua đồng vàng óng
Gạch cua nuôi
Mắt cua sáng và linh hoạt
Xem xét mắt cua là một trong những bí quyết chọn cua đồng tươi ngon. Hãy chọn những con cua có có mắt sáng bóng, trong veo và có thể di chuyển linh hoạt khi bạn chạm vào. Tránh những con có mắt đục hoặc vỏ bị đục, vì đó là dấu hiệu của cua không còn tươi.
Mắt cua cũng phản ánh lên độ tươi sống của cua
Phản ứng nhạy bén
Khi chọn cua, bạn chỉ cần chạm nhẹ vào phần đầu hoặc càng cua bằng ngón tay. Nếu cua phản ứng nhanh, kẹp lại hoặc di chuyển tự nhiên mà không chậm chạp hay lờ đờ, đó là dấu hiệu của cua tươi và khỏe mạnh.
Không có mùi lạ
Một bí quyết chọn cua đồng tươi ngon cho các bà nội trợ đó là chọn cua không có mùi lạ. Cua đồng tươi ngon có mùi hương tự nhiên, không có mùi hôi lạ hay mùi ammonia. Mùi lạ thường là dấu hiệu cua không còn tươi hoặc đã hỏng.
Cua đồng thường có mùi vị đậm đà và thơm ngon hơn, vì chúng ăn các loại thức ăn tự nhiên như tảo, rong và các sinh vật nhỏ trong môi trường tự nhiên. Còn cua nuôi thường có mùi vị nhạt hơn, do chế độ ăn môi trường nuôi nhân tạo.
Lựa chọn những con cua cái
Lý do nên chọn cua cái
Chọn cua đồng ngon, nên lựa chọn các con cua cái vì chúng có nhiều gạch hơn so với cua đực. Gạch cua là phần trứng của cua, có màu vàng hoặc cam, tạo ra hương vị đậm đà và béo ngậy đặc trưng cho món ăn.
Thịt của cua cái thường được cho là mềm và ngọt hơn so với cua đực. Chúng có ít nước hơn, nên thịt có kết cấu mềm mại và hương vị tinh tế hơn. Thịt cua cái cũng có vị đậm đà hơn, phù hợp với nhiều món ăn từ lẩu, nấu canh đến chiên xào.
Ngoài ra, thịt và gạch của cua cái giàu protein và chất béo tốt. Những thành phần này cung cấp nhiều dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Gạch cua cũng giàu vitamin A, vitamin D, canxi và sắt, giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe.
Dấu hiệu phân biệt cua đực và cua cái
| Đặc điểm | Cua cái | Cua đực |
| Yếm | Rộng, tròn, dày | Hẹp, dài |
| Gạch cua | Có nhiều, màu vàng óng hoặc cam đậm | Ít hoặc không có |
| Thân mình | Ngắn, rộng | Dài, hẹp |
| Chân và càng | Nhỏ hơn | To và dài hơn |
| Thói quen sống | Ẩn nấp ở nơi an toàn | Ít chọn lọc nơi ẩn nấp |
Bảng dấu hiệu nhận biết cua đực và cua cái
Phân biệt cua đực cua cái
Khi chọn cua đồng, bạn nên chú ý đến thời điểm mua. Theo lịch âm, nên chọn ăn cua vào những ngày đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Tránh mua vào ngày Rằm vì lúc này cua đang lột xác và ít thịt hơn. Để đảm bảo chất lượng, hãy mua cua từ các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Giữa những sản phẩm thật giả tràn lan ngày nay, hãy cẩn thận khi lựa chọn những thực phẩm ngon và hợp vệ sinh. Chúng tôi mong rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu cách chọn cua đồng tươi ngon. Hãy áp dụng khi cần thiết nhé!
Tham khảo: 3 cách nấu lẩu cua đồng đơn giản tại nhà mà vẫn thơm ngon chuẩn vị