Cua Hoàng Đế từ lâu đã được mệnh danh là “vua của các loài cua” nhờ hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng cao. Loại cua này không chỉ mang lại những món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, để chọn được cua Hoàng Đế tươi ngon, bạn cần nắm rõ các tiêu chí quan trọng để tránh những con cua ít thịt, không săn chắc. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những bí quyết chọn mua cua Hoàng Đế chất lượng nhất.
Hãy cùng tìm hiểu bí quyết để chọn cua hoàng đế tươi ngon
Đặc điểm của cua Hoàng Đế
Hình dáng và kích thước
Cua Hoàng Đế có kích thước rất lớn. Chiều rộng mai cua có thể đạt tới 25cm, và trọng lượng cua có thể dao động từ 2kg đến 10kg hoặc thậm chí lớn hơn. Mai của cua có hình chữ nhật hoặc hơi vuông, với bề mặt cứng và nhiều gai nhọn. Các gai trên mai và chân không chỉ để tự vệ mà còn giúp chúng ngụy trang trong môi trường sống tự nhiên.
Chúng có tổng cộng 10 chân, trong đó hai càng của cua rất lớn và khỏe mạnh. Càng không chỉ dùng để tự vệ mà còn để bắt và xé thức ăn. Càng cua có răng cưa và lực kẹp mạnh, giúp chúng dễ dàng phá vỡ vỏ các sinh vật giáp xác khác. Các chân còn lại dài và chắc chắn, giúp cua di chuyển và bơi lội. Đôi chân của cua thường có các khớp nối linh hoạt và gai nhỏ để bảo vệ. Nếu cua mất đi một chiếc chân hay càng, chúng có khả năng tái tạo lại phần cơ thể bị mất trong các lần lột xác tiếp theo.
Chân cua hoàng đế to và dài
Đặc tính của cua
Cơ thể cua Hoàng Đế có dạng hình bầu dục và được bao phủ bởi lớp vỏ cứng, giúp bảo vệ các cơ quan bên trong. Phần bụng của cua nằm phía dưới mai, thường được che phủ bởi lớp vỏ mềm hơn so với mai và chân. Cua có hệ thống mang phức tạp nằm dưới mai, cho phép chúng hấp thụ oxy từ nước biển hiệu quả. Mắt của cua nằm trên các cuống mắt di động, cho phép chúng có tầm nhìn rộng và phát hiện kẻ thù hoặc con mồi từ xa. Cua có hai cặp râu, một cặp dài và một cặp ngắn hơn, giúp chúng cảm nhận môi trường xung quanh và tìm kiếm thức ăn.
Môi trường sống và sinh thái
Với tuổi thọ trung bình khoảng 20 – 30 năm tuổi. Cua Hoàng Đế khi trưởng thành sinh sản bằng cách đẻ trứng. Con cái có thể đẻ hàng trăm ngàn trứng mỗi lần, và quá trình phát triển của trứng đến khi nở ra ấu trùng diễn ra dưới sự bảo vệ của con cái. Ấu trùng cua trải qua nhiều giai đoạn biến thái trước khi trở thành cua con. Giai đoạn ấu trùng sống tự do trong nước biển trước khi định cư xuống đáy biển.
Cua Hoàng Đế chủ yếu sống ở vùng biển Bắc Thái Bình Dương, bao gồm bờ biển Alaska, Nga và một phần của Nhật Bản. Chúng sống ở độ sâu từ 200 đến 300 mét dưới mực nước biển, nơi nhiệt độ nước lạnh. Cua thường sống ở các vùng đáy biển có đá và bùn. Đây là nơi chúng có thể tìm kiếm thức ăn và ẩn nấp khỏi kẻ thù.
Cách chọn cua Hoàng Đế tươi ngon
Cua Hoàng Đế sau khi đánh bắt sẽ dựa vào phương pháp bảo quản mà được chi ra làm 3 loại: cua hoàng đế tươi sống, cua hoàng đế ngộp và cua hoàng đế đông lạnh. Chính vì vậy nên việc lưa chọn được những con cua hoàng đế ngon theo từng loại lại có những tiêu chí và đặc điểm riêng. Hãy cùng tìm hiểu ra dấu hiện nhận biết và lựa chọn được những con cua ngon.
Đối với cua Hoàng Đế tươi
Để chọn được những cua Hoàng Đế tươi ngon bạn cần lưu ý:
Cua Hoàng Đế tươi thường rất hoạt bát và di chuyển mạnh mẽ. Nếu cua còn sống, bạn nên chọn những con đang bò hoặc có phản ứng nhanh khi chạm vào. Khi chạm vào càng hoặc chân của cua, cua tươi sẽ có phản ứng co giật mạnh. Những con cua hoàng đế tươi thường có mắt sáng và có thể di chuyển linh hoạt. Nếu mắt cua đục hoặc không di chuyển, đó có thể là dấu hiệu cua không còn tươi.
Cua hoàng đế tươi sống
Hãy lựa cho những con cua Hoàng Đế cứng, chắc chắn và không có vết nứt. Nên tránh chọn những con cua có vỏ mềm hoặc bị tổn thương. Đối với vỏ cua, cua tươi thường có màu đỏ hoặc cam tươi sáng. Ngược lại, khi vỏ cua có màu nhạt hoặc lạ có thể là dấu hiệu cua không còn tươi.
Hãy chọn những con cua còn đầy đủ chân và càng, không bị gãy hoặc thiếu. Chân và càng cua tươi thường rất cứng và chắc. Gai trên chân và càng của cua tươi thường cứng và sắc bén. Nếu gai mềm hoặc bị mất, có thể là dấu hiệu cua đã bị đánh bắt từ lâu. Cua tươi thường nặng tay và chắc chắn, cho thấy cua chứa nhiều thịt, cò mùi biển nhẹ, tự nhiên. Nếu cua cảm giác nhẹ và rỗng, có mùi hôi, tanh hoặc có mùi lạ, có thể là cua đã mất nước hoặc không còn tươi.
Đối với cua Hoàng Đế ngộp
Điều quan trọng đầu tiên để chọn cua ngộp đó là chọn nhà cung cấp đáng tin cậy. Bạn nên chọn mua cua từ các cửa hàng, siêu thị, hoặc nhà cung cấp có uy tín. Những nơi này thường có quy trình bảo quản và xử lý hải sản đúng tiêu chuẩn, giúp đảm bảo cua không bị hư hỏng hoặc nhiễm khuẩn.
Cua ngộp loại cua mới ngất (chết)
Khi mua cua ngộp, quan sát màu sắc vỏ cua. Cua ngộp thường nhạt màu hơn cua tươi sống. Nếu vỏ cua có màu xanh, đen, hoặc loang lổ, cua có thể đã bị hỏng. Kiểm tra vỏ cua để đảm bảo không bị vỡ, nứt, hoặc mốc. Cua ngộp có mùi tanh nhẹ tự nhiên của hải sản. Nếu cua có mùi hôi, mùi chua, hoặc mùi lạ, cua đã bị hư hỏng.
Thịt cua ngộp nên săn chắc, không bị nhão hay mềm. Nếu thịt quá mềm hoặc có dấu hiệu phân hủy, không nên mua. Thịt cua nên có màu trắng hoặc hơi hồng tự nhiên. Nếu thịt có màu nâu hoặc xám, cua đã bị hư hỏng.
Cua ngộp mua về nên sử dụng ngay hoặc bảo quản cẩn thận
Bảo quản cua ngộp ở nhiệt độ thấp ngay sau khi cua chết. Nếu để cua ở ngoài quá lâu, vi khuẩn sẽ phát triển, gây hư hỏng. Chế biến cua ngộp trong thời gian ngắn để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nấu ngay trong ngày hoặc bảo quản trong tủ đông nếu chưa dùng ngay. Kiểm tra lại cua trước khi nấu để đảm bảo không có dấu hiệu hư hỏng.
Lưu ý khi chọn cua hoàng đế đông lạnh
Khi mua cua Hoàng Đế đông lạnh, nên chọn các nhà cung cấp uy tín. Họ có quy trình bảo quản và xử lý sản phẩm đúng tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Mua từ các siêu thị lớn, cửa hàng hải sản có danh tiếng, hoặc các nhà cung cấp trực tuyến đáng tin cậy với đánh giá tốt từ người tiêu dùng.
Cua hoàng đế đông lạnh
Tiếp theo, kiểm tra ngày đóng gói và hạn sử dụng. Cua đông lạnh nên được sử dụng trong thời gian nhất định để đảm bảo hương vị và chất lượng. Xem kỹ ngày đóng gói và hạn sử dụng trên bao bì, tránh mua sản phẩm gần hết hạn. Lưu ý tình trạng đóng băng, vì nó phản ánh chất lượng bảo quản của sản phẩm. Cua đông lạnh phải được đóng băng nhanh chóng và duy trì ở nhiệt độ thấp ổn định để giữ được độ tươi ngon.
Lớp băng phủ đều bên ngoài toàn bộ cua đông lạnh
Quan sát vỏ cua, vỏ nguyên vẹn và không bị nứt vỡ là dấu hiệu của cua chất lượng. Chọn cua có vỏ cứng, nguyên vẹn và không bị vỡ hay hỏng. Vỏ cua nên có màu sắc tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá tối. Gai trên vỏ còn sắc và không bị mòn hay gãy. Cua đông lạnh nên có mùi tanh nhẹ tự nhiên, không có mùi hôi hoặc lạ. Kiểm tra tình trạng túi niêm phong còn nguyên vẹn, không bị rách hay hở để đảm bảo bảo quản tốt.
Càng cua được tách riêng khỏi mình cua để dễ bảo quản đông
Như vậy, chúng tôi đã chia sẻ đến các bạn những bí quyết chọn mua cua Hoàng Đế ngon. Hy vọng rằng, những bí quyết mà chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn chọn được những con cua tươi ngon. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật tuyệt vời với cua Hoàng Đế!